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Articoli relativi alla keyword gastronomia
La selvaggina, una risorsa alimentare dimenticata
La selvaggina non è solo il risultato del prelievo venatorio, ma una risorsa alimentare locale, sostenibile e di qualità, oggi poco valorizzata in Italia >>
Selvaggina in vetrina: memoria e ipocrisie moderne
Dalle macellerie della Roma del dopoguerra alla società odierna: cambia lo sguardo sulla selvaggina, ma non il rapporto, oggi spesso ipocrita, con la morte >>
Edoardo Tilli: quando la carne incontra la filosofia
Edoardo Tilli svela in "Deep Raw" l'arte della frollatura: filosofia, scienza e memoria per trasformare la carne selvatica in esperienza gustativa unica >>
Selvatici e buoni: la proposta di filiera di Fondazione UNA
Il "Manuale operativo del progetto Selvatici e buoni" è un lavoro multidisciplinare che fornisce gli strumenti per avviare una filiera delle carni selvatiche >>
I tanti pregi delle carni selvatiche
Le carni selvatiche sono pregiate sotto l'aspetto nutrizionale, gastronomico e povere dei grassi responsabili di molte malattie della nostra opulenta civiltà >>
La caccia: impariamo a comunicare meglio la nostra passione
In occasione di Caccia Village 2023 si sono confrontati i professionisti della comunicazione di vari Paesi per parlare delle pratiche per sostenere la caccia >>
Ristorante Podere Belvedere: la carne di selvaggina si trasforma
Edoardo Tilli, cuoco del Podere Belvedere a Pontassieve, a pochi chilometri da Firenze, rappresenta l'avanguardia nella cucina della carne di selvaggina >>
Ristorante Grow: il selvatico come espressione di una storia
Il ristorante Grow propone una cucina legata alla storia e alla tradizione della Brianza. Con un'attenzione alla selvaggina unica nel suo genere >>
Ristorante Brado: l'esaltazione della carne selvatica
Il ristorante Brado, a Roma, centra la sua offerta gastronomica sulle carni di selvaggina correttamente trattate e provenienti da abbattimenti selettivi >>
Intervista a Camillo Langone: «La caccia è indispensabile»
Intervista a Camillo Langone: senza la caccia, plateale dimostrazione della superiorità dell'uomo sull'animale, si precipita nell'abisso dell'indistinzione >>
La caccia di selezione dalla A alla Z: su Sky canale 235
La caccia di selezione dalla A alla Z è una serie televisiva prodotta da Hunting Log: 6 puntate in onda su Sky canale 235, a partire dal 2 dicembre 2022 >>
Caccia, la gastronomia è la chiave di volta
L'esperienza della Franchi food academy insegna che si può fare molto per la caccia sottraendo la gastronomia al retaggio del passato. Un libro lo conferma >>
RHODE ISLAND - The glorious Nineteenth
The glorious Nineteenth, il 19 ottobre, ha riunito a The Preserve, nel Rhode Island, venti appassionati di caccia al fagiano. Tra loro, lo chef David Burke >>
Franchi Horizon Elite Strata, un test fuori dal comune
La carabina bolt action Franchi Horizon Strata in calibro .308 Winchester è un'ottima scelta entry level per gli appassionati della caccia di selezione >>
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