Le carni di selvaggina al centro

Dal 10 al 12 di maggio si svolgerà a Foligno il III Congresso nazionale "Filiere della carni di selvaggina selvatica", un importante appuntamento per comprendere come trasformare in risorsa quello che oggi viene spesso percepito come problema.

Rendere fruibili, al di fuori del mondo venatorio, carni di elevato valore biologico e nutrizionale, ottenute nel pieno rispetto del benessere animale, sostanzialmente esenti da residui di antibiotici o altri farmaci e garantite dal punto di vista della tracciabilità, territorialità e sicurezza alimentare è forse la naturale e logica evoluzione di una gestione oculata e strutturata delle popolazioni di animali selvatici. Questo assunto di base diventa ancora più calzante quando l'abbattimento di questi animali si inserisce in un'ottica di controllo, tema centrale in un momento in cui spesso ci si approccia alla gestione della fauna a causa delle criticità che essa produce.

Questo argomento sarà al centro del III Concgresso nazionale "Filiere delle carni di selvaggina selvatica" organizzato dalla Società italiana di ecopatologia della fauna (Sief) in collaborazione con l'Associazione italiana veterinari igienisti (Aivi) e l'Associazione degli istituti zooprofilattici sperimentali. L'evento, che andrà in scena a Foligno dal 10 al 12 maggio 2023, ospiterà tavole rotonde di confronto, interventi programmati di approfondimento e sessioni libere di comunicazione scientifica. 

Giunto alla sua terza edizione, l'appuntamento si consolida come un momento di incontro per gli esperti del settore e sarà articolato in cinque sessioni. L'applicazione a livello regionale delle linee guida nazionali in materia di igiene delle carni di selvaggina selvatica, la filiera della carne di selvaggina come elemento per la gestione dei rischi sanitari, storia, mercato e consumo della carne di selvaggina cacciate e il Reg. CE 429/2016 per la corretta gestione delle specie selvatiche problematiche e la filiera delle carni di selvaggina.

Il programma completo, le modalità di iscrizione e le procedure per l'invio dei contenuti scientifici sono disponibili sul sito Sief a questo indirizzo.
 

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